Để làm quà. Mà đã có mặt trên nhiều đô thị lân cận. Thịt được pha trộn cùng với những hương liệu khác. Đủ mát mắt để chào mời.
Trang Huyền. Người giã gạo phải là người có sức khỏe dẻo dai. Tay chày. Níu chân khách qua đường.
Sau đó mang đồ thành xôi. Bánh dày có nhiều loại. Độ thơm ngậy của đậu. Còn đậu xanh cũng phải đều hạt. Mẩy chắc nhân mới bùi. Mỗi loại bánh có một hương vị riêng đủ quyến rũ để níu chân khách qua đường dừng chân uống chén trà.
Thật dẻo mới thôi. Gạo làm bánh phải là loại nếp thật trắng.
Thức quà quê này không chỉ dành để biếu. Tay cối. Đủ độ để giã thành vỏ bánh dẻo thơm. Dẻo thơm. Thứ gạo nếp cái hoa vàng được dần sàng kỹ lưỡng. Để làm được một chiếc bánh dày. Hạt đều tăm tắp. Không lẫn tẻ cũng không pha trộn với các loại khác để tránh bánh khô cứng. Màu xanh non của lá chuối. Thơm thảo. Xôi đồ vừa khéo. Cùng với bánh dày chay còn có loại bánh dày nhân ngọt và nhân mặn. Xôi chín dỡ ra vỉ buồm đã bôi qua lượt mỡ để chuyển cho kíp thợ đàn ông lực lưỡng thay phiên nhau giã.
Thưởng thức vài ba chiếc bánh. Hỏi. Bánh dày Quán Gánh giờ đây không chỉ có mặt ở Hà Nội. Mà trong mâm cỗ cưới. Thật mịn. Những người thợ làng Quán Gánh phải qua gần 20 công đoạn. Cả gạo lẫn đỗ đều phải ngâm nước ấm cho mềm hạt. Nhiều người còn không quên mua vài gói bánh dày Quán Gánh về làm quà. Ma chay cũng lấp ló những chiếc bánh trắng bong.
Đến khi gạo thật nhuyễn. Những chiếc bánh trắng bốp được gói bằng lá chuối xanh rờn. Mỗi một công đoạn lại cần sự khéo léo riêng để tạo ra chiếc bánh dày có hương vị đặc trưng mà chỉ có người Quán Gánh mới làm nên được. Mới thơm. Muốn có bánh dày ngon thì điều đầu tiên là phải để ý ở khâu chọn gạo. Giã gạo ngay từ lúc xôi còn nóng.
Đồ xôi. Đó là vị dẻo thơm của xôi nếp.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét